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香辣旱蒸板鸭的做法

来源: 作者: 2019-05-14 20:43:08

主料:板鸭1/2只

辅料:干辣椒5个、花椒15粒、8角1个、桂皮2块、香叶2片、姜1小块

调料:生抽少许

做法:

1、板鸭用提早用清水浸泡,去掉表面的浮盐;

2、浸泡后的板鸭洗净,沥干水份待用;

3、准备所需配料,姜去皮、切片;

4、板鸭放入铁锅,不加油,中小火翻炒;

5、1直炒到鸭肉发亮、鸭油渗出,将炒出的鸭油倒出来;

6、鸭肉中加入配料,加入少许生抽,继续翻炒几分钟;

7、鸭肉盛出,沥干油分,放入1个干净的盘子,配料盛出放在鸭肉上,盘子放入微波可用蒸笼;

8、凉水起锅,微波中高火加热25分钟便可。

膳食食疗:

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之1,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉可大补虚劳、滋5脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、衰弱浮肿;治身体衰弱、病后体虚、营养不良性水肿。

注意事项:

1. 板鸭属于腊味,腌制时表面会有浮盐,烹制之前浸水将盐分洗去;

2. 鸭肉放入锅中,要中小火渐渐翻炒,将鸭油炒出;

3. 鸭肉已非常咸,不需要再加味重的调味品;

4. 生抽只需要1点点,起到提鲜的作用便可。

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